5 hal anu tiasa ngarusak anggur dina botol anjeun

Nalika anjeun bagja muka botol anggur sareng nyiapkeun pikeun ngaraosan éta kalayan ati-ati, naha anjeun kaget ku karusakan anggur?Kumaha botol anggur anu henteu dibuka tiasa goréng?
Lamun anjeun happily muka botol anggur jeung nyiapkeun rasa eta taliti, anjeun bakal manggihan yén anggur geus manja.Teu aya anu langkung parah di dunya!Ibarat ngarontok congcot nu karék dibeuli.Siga kaleungitan balon anu herang.Anu langkung parah, karusakan anggur tiasa sesah dideteksi.
Awas lima kaayaan anu tiasa ngancurkeun sumber anggur dina botol:
1 Oksidasi nyaéta babaturan sareng musuh anggur.Jumlah renik oksidasi masihan anggur rasa kompleks anu urang resep, sapertos vanili, bako, sareng buah garing, tapi oksidasi kaleuleuwihan tiasa nyababkeun warna poék sareng nada haseum.Sapertos apel janten coklat langsung saatos diiris, anggur anggur ngaréaksikeun sareng oksigén nalika dipencet, anu tiasa mangaruhan rasa, ambu sareng warnana.Tina warna anggur, urang tiasa nangtoskeun naha anggur dioksidasi langkung.Sisi beureum caang atanapi anggur bodas ampir jelas nunjukkeun yén anggur téh normal, tapi lamun anggur téh coklat, éta nunjukkeun hawa dina botol.Dina palate, anggur leuwih-dioksidasi boga kaasaman ciri, kalawan aromas buah bulukan atawa unripe atawa garing.
2. Mikroorganisme Henteu aya réproduksi mikroba dina anggur.Gula sareng ragi narik seueur baktéri anu ngadahar gula.Aranjeunna teu ngahasilkeun alkohol jeung anggur alus, tapi aranjeunna mawa rasa aneh.Saccharomyces cerevisiae, Lactobacillus sareng Acetobacter mangrupikeun tilu jinis baktéri anu biasa dipendakan dina prosés pembuatan bir.Aranjeunna dasarna bakal ngarobih rasa, ambu sareng poténsi sepuh tina anggur.Saccharomyces cerevisiae sajumlah leutik tiasa nambihan aroma bumi sareng karakter unik kana anggur.Jumlah leutik baktéri ieu tiasa masihan anggur rasa creamy.Masalah paling umum dina gudang di jero taneuh anggur nyaéta tumuwuhna baktéri goréng, sarta saprak baktéri ngabahayakeun hirup dina gula, winemakers bisa ngagunakeun ragi kuat pikeun meunang leupas tina éta sarta meunang leupas tina éta saméméh maranéhna bisa ngabalukarkeun karuksakan signifikan kana anggur.Salaku tambahan, ngagunakeun mesin reverse osmosis tiasa ngaleungitkeun baktéri supados anggur henteu muter gancang teuing dina centrifuge, tapi prakték ieu ogé tiasa sacara serius ngarobih rasa anggur.Hasilna, lolobana winemakers ngan ngagunakeun mesin reverse osmosis pikeun miceun baktéri lamun perlu.Upami anggur anjeun bau sapertos kokotor atanapi semir kuku, éta hartosna anggur anjeun parantos dirusak ku baktéri.
3. Ngaganggu fermentasi.Fermentasi "terganggu" hartosna yén glukosa henteu sapinuhna dirobih janten alkohol.Ieu gede pikeun winemakers anu hayang ngahasilkeun wines amis, tapi residual gula dina anggur condong ngotorkeun anggur sabab gula mangrupa gizi pikeun sakabéh baktéri goréng.Baktéri ieu bisa ngaruksak anggur atawa ngarobahna kana anggur lengkep béda lamun teu dipariksa taliti.Galur ragi anu kuat tiasa ngabéréskeun fermentasi anu laun sareng teu lengkep, tapi para pembuat anggur kedah ngagunakeunana dumasar kana kasus-kasus, ngawas anggur sacara saksama, sareng nambihanana dina waktosna sateuacan baktéri berinteraksi sareng anggur anu saé anu beresih.
4. polusi Smog Wildfires lumangsung unggal taun di kulon Amérika Sarikat, teu ngan ngaduruk leuweung badag jeung imah, tapi ogé ngaruksak buah anggur.Kembang api tina seuneu rungkun sering nyéépkeun di lebak seueur daérah anggur salami sababaraha minggu, antukna nembus kulit anggur sareng ngarusak rasa buah anggur.Kusabab kulit anggur porous, éta laun nyerep rasa tina haseup, méré anggur bau musty.Kusabab lolobana kontaminasi lumangsung dina kulit anggur, anggur anggur kadang bisa dijieun tina anggur tinimbang anggur beureum pikeun nyegah karugian.éta
5. Kotoran kaasup serangga, daun, dahan komo manuk.Kadang-kadang pangotor ieu diferméntasi ku anggur.Bari breweries umumna nyoba nyingkahan pangotor salila fermentasi, éta bisa dilawan yén hiji atawa dua lancah bakal mungkas nepi di tong.Hatur nuhun kana sistem filtrasi canggih modern, urang teu ningali serangga dina botol anggur, tapi fragmen na mimiti ngarobah anggur saméméh disaring.Contona, sababaraha ladybugs bisa ngotorkeun rébuan liter anggur.Salila fermentasi, gelembung hawa jeung réaksi kimiawi nyampur rasa jeung warna tina buah anggur, siki anggur jeung zat séjén, kaasup ladybugs, twigs jeung daun, nu mindeng méré anggur hiji rasa héjo aneh tur astringent reminiscent tina anggur undeveloped.Buah asak.
Janten nalika anjeun muka botol anggur sareng ngambeu atanapi ngaraosan bau anu teu pikaresepeun, éta panginten sanés rasa anjeun, tapi aya anu lepat sareng anggur anjeun.